第一章：四鳃鲈鱼 (第2/2页)

林逸峰蹲下身子，将其中一尾鱼抓在手中，只见这鱼体形甚小，长只有四寸有余，重也只有二两左右，鱼嘴宽大，足足占了整个鱼身的三分之一，通体灰褐色，最奇特的是这鱼的鳃后面还有一对鳃孔，看起来就象一条鱼有四个鳃一般。
　　
　　林逸峰眼睛放光，这种鱼在这个时代可能不是很难见，但是对前世的林逸峰来说，这种四鳃鲈鱼实在是太难得了。原本四鳃鲈鱼就只是生长在中国的江浙一代，在六十年代还有很多，但是随着环境的恶化，慢慢就已经绝种了，已经列为国家的濒临灭绝的保护动物，后来因为一个大学的科研项目，在东北的一个偏远的山村找到了几条野生的四腮鲈鱼，才得以人工繁殖了这种几近绝种的鲜美鱼类，由于这种原本极为鲜美的鱼绝种了太长时间，以致于被人工培育出来以后，居然全国只有几个老厨师会烹饪这珍贵的四鳃鲈鱼，一时面临了尴尬的局面。
　　
　　林逸峰的爸爸正好是其中几个懂得这四鳃鲈鱼烹饪之法的老厨师之一，林逸峰轻轻的抚mo着这条四鳃鲈鱼的脊背，有一些伤感，轻声道：“没错，就是这种鱼。”
　　
　　“其他的东西呢？”林逸峰抬起头看了在一旁的青衫老者。
　　
　　青衫老者走进了灶房之内，指着一堆摆放在案台的东西，整个灶房非常大，两列灶台一面朝东，一面朝西，朝西的那面灶台正在小火炖着鸡汤，散发出阵阵香气。
　　
　　林逸峰走到青衫老者所指的那堆东西前面，仔细的辨认每一种食材，随口对青衫老者道：“你先去处理一下鱼吧。”
　　
　　“好咧。”青衫老者乐滋滋应道，屁颠屁颠的往外跑。
　　
　　“瑶池、鸽脯、莼菜、海参······”林逸峰将案台上的食材一个个拿起来，仔细的辨识，分类按量摆好。
　　
　　“东西倒是齐了，只是这道菜以前做的次数实在太少，不知道能不能做的好。”林逸峰喃喃念道。
　　
　　林逸峰忽然象想到了什么，脸色一变，急忙转头朝灶房门外看去，只见青衫老者拿着刀将一条四鳃鲈鱼从腹部切开，正将内脏从鱼腹中掏出来。
　　
　　林逸峰大声喊道：“住手。”
　　
　　青衫老者吓了一跳，转头怔怔的看着林逸峰，不知道发生了什么事情。
　　
　　林逸峰快步的走到了门口，只见地上已经有一条已经宰杀好的四鳃鲈鱼，而青衫老者手中还拿着一条等着清洗的四鳃鲈鱼，林逸峰看得心疼，不停的道：“暴殄天物啊，暴殄天物啊。”
　　
　　青衫老者一头雾水，疑惑道：“怎么了？”
　　
　　“宰杀四鳃鲈鱼是不能用刀的。”林逸峰叹道，“也是我没有讲清楚，好在这鱼够多，要不然这做出来的味道肯定会差许多。”
　　
　　“不用刀那用什么来宰杀。”青衫老者一脸困惑。
　　
　　“用筷子。”林逸峰缓缓说道，“这四鳃鲈鱼必须用筷子将其内脏掏出来，这四鳃鲈鱼生命力极强，只要掏的过程很快，内脏被掏出来后，即使过了一炷香的功夫也不会死，只需要将鱼肠清洗干净，再放入鱼腹中，最后将气息尚存的四鳃鲈鱼煎炖后，这鱼汤才足够鲜美，鱼肉才够滑嫩。”
　　
　　听着林逸峰娓娓道来，什么鲜美、滑嫩等名词不断刺激着青衫老者，青衫老者口中似乎有口水流淌下来。
　　
　　“算了，你去把其他的材料先处理一下，其中鸽蛋用水煮熟剥掉壳，分量我已经分好了，你只需要清洗即刻，这鱼我来处理。”林逸峰吩咐道。
　　
　　青衫老者按照林逸峰的吩咐自行去处理那其他的食材，林逸峰从灶台拿了一双筷子，在盆子旁边的石凳上坐下，从盆中捞出一尾鱼。
　　
　　这宰杀四鳃鲈鱼一个关键就是用筷子，而且速度一定要快，如果太慢了，这鱼很容易马上就死了，林逸峰仔细看着手中的这尾四鳃鲈鱼，然后用手将鱼身子捏住，深吸了一口气，将筷子放在四鳃鲈鱼嘴边，迅速从鱼嘴中将筷子深入鱼腹，右手轻轻一绞，但是好像没有着力，居然没有绞到内脏。
　　
　　林逸峰脸色露出尴尬的神情，这很久没有这样宰杀过鱼了，手也有些生，这一年来这青衫老者教授了他不少功夫，若从烹饪的手法上来说，他现在肯定是要超过自己穿越前的自己。
　　
　　林逸峰将这条鱼放到一旁，另外拿起一条四鳃鲈鱼，这次相当顺利，瞬间功夫，就将这鱼的内脏完整掏出来，林逸峰将鱼和内脏分开摆置。
　　
　　很快剩下的鱼全部被宰杀完，林逸峰将鱼肠洗好塞回鱼肚当中，这时看青衫老者已经将其他的食材也已经处理好了，林逸峰自言自语道：“这么优秀的食材做出来的东西肯定不是上海的酒楼能够相比的，不知道究竟是何等的美味。”说着自己脸上也露出期待的神情。
　　
　　ps:新书上传，希望大家多多支持，收藏推荐。