第十六章 她技惊四座 (第2/2页)

纪月娇拿起灶台上的肘子，仔细检查上面是否还有没去除干净的猪毛，果然有些边角里还有猪毛没拔干净，人力去拔倒也不是不行，但纪月娇却不想把时间浪费在这里，毕竟她心里还惦记着大姐姐纪月晴呢。纪月娇拿起两根筷子让纪长河插入肘子里，然后指挥纪裕华点火，将肘子均匀的放在火上烤了一圈，直到外皮泛起焦黄纪月娇才将肘子取下来，这样整个肘子上的猪毛就都收拾干净了。
　　
　　有些讲究的地方会将松香融化浇在肘子的外皮上，待松香冷却后将松香撕下来，上面的猪毛也会被一并撕下，只是纪月娇嫌这个办法费时费力，所以从来没用过。
　　
　　绝味楼虽然财大气粗，特殊时期用起水来也不敢大手大脚，小厨房里只准备了一木桶的水给纪家人。在纪月娇眼里，这一木桶的水可比这个肘子要珍贵多了，纪月娇拿小碗舀了一碗起来，仔细的将肘子上焦黄的部分清洗干净，然后将肘子丢到了锅里。
　　
　　“这就成了？”纪裕华问道。
　　
　　纪月娇没说话，将葱姜切片并上几碗水和小半碗花雕酒一起倒入了锅中，这花雕酒也是纪月娇点名要的。
　　
　　“等水烧开再把肘子捞出来。”纪月娇垫着脚看锅，纪长河忙不迭的应了，不消一刻钟，锅里的水就翻腾了起来，肘子里的血沫漂浮在锅中，纪长河帮着把肘子捞出来，纪月娇又清洗了一遍才算作罢。另一口锅中，纪月娇倒了油进去，“爹，等油热了把肘子丢进去炸。”
　　
　　这是纪月娇在苏杭时学来的方法，猪皮被油炸过后表面会形成大大小小的气泡，再卤的时候更容易入味，再卤的时候既节约时间，也不会把里面的瘦肉炖到发柴。肘子炸好，纪月娇将多余的油舀出来，加入冰糖给肘子炒出鲜亮的糖色，又放入葱姜和早就备好的辣椒，倒上几圈酱油、撒上一把盐，最后添上没过肘子的水再将锅盖盖上。这动作做的行云流水，叫纪长河怀疑自家的小女儿是不是偷偷练习了无数遍。
　　
　　待锅中传来咕嘟咕嘟的声音，香味也弥漫了开来，纪裕华的肚子适时的叫了起来，纪月娇看向他，小小少年不好意思地笑了起来，纪长河赶紧拿了山药给两个孩子吃，虽然山药早就凉了，但几人却吃得很满足。纪月娇见木桶中还有水，索性拿了口干净的锅把剩下的水烧开分给爹爹和二哥喝。
　　
　　纪月娇这锅肘子小火炖煮了一个时辰，原本还稳如泰山的戚师傅也坐不住了，他丢下大厨房的活给二厨和莫淮两人一并站在小厨房门口焦急的等待着，真不知道为何，小厨房里传出来的香气会这么诱人。纪月娇却不慌不忙，揭开锅盖又倒了两茶匙花雕酒进去，才吩咐纪裕华加大灶台的火力，给这锅肘子收汁。
　　
　　待锅中的汤汁收到浓稠，纪月娇仔细将里面的辣椒挑了出来收好，原本辣椒干切碎了丢进去最好，但纪月娇为了保留这份神秘特意放的完整辣椒，就是为了收锅的时候好挑拣。
　　
　　小厨房的门打开，纪裕华端着一个大碗，里面正摆放着纪月娇刚做好的肘子，肘子外形完整，附着在上面的汤汁浓稠，虽然色泽没有戚师傅做的那般鲜红，但却一样透亮，香味四散，直往人鼻子里钻。
　　
　　“快拿来我尝尝。”戚师傅招呼纪裕华端着碗过去，顾不得烫，戚师傅拿起筷子就夹了一块送入口中。
　　
　　只一口，戚师傅便愣住了。
　　
　　“戚师傅，如何？”莫淮端着几分架子问道，见戚师傅不回答，他也拿起了筷子。