第一百三十一章：鱼羊烩 (第2/2页)

林逸峰知道这样的做法是将鱼肉和羊肉的鲜味煎封住，一旦鱼肉表皮已经全部变成金黄sè之后，就要控油了，然后加入鸡汤和一些秘制的调料再炖上一段时间，这道鱼咬羊就算做成了。
　　
　　林逸峰将眼神转到肖遥那里，只见肖遥完全按照自己所教授的方式来做那到双sè鲥鱼，双sè鲥鱼其实采用了清蒸和红烧两种鲥鱼混合成一道菜的新颖做法，配合了林逸峰亲手教授的调制的酱汁，但是最重要的自然是最后拿出来的鱼云。
　　
　　在这个年代对鱼云其实并没有什么概念，更别提单独制作鱼云的的菜肴，而林逸峰的设计当中，这大头鱼的鱼云是用来做双sè鲥鱼的配菜的。
　　
　　只见肖遥做的这道双sè鲥鱼已经进入了最后的阶段，最后的阶段是将鱼云和特殊的酱汁混合蛋黄煸炒。
　　
　　只用了不多的鱼云，迅速的在锅中翻炒，鱼云本来是白sè的，混合了蛋黄的黄sè，酱汁是浓酱sè，三种颜sè配合在一起分外的好看。
　　
　　半个时辰不到，已经有一大半的酒楼已经完成了自己的菜品，纷纷呈送给评委。
　　
　　很快四海楼也将鱼咬羊做好了，乔鹏利亲自将用jīng美瓷钵盛好的鱼咬羊端到了评委的身旁。
　　
　　乔鹏利眼神依然凌厉，但是言语之中依然有一股夺人的气魄。
　　
　　“诸位，此次四海楼的参赛的菜肴为一道全新的菜品，我四海楼命名为鱼羊烩，用上好的桂花鱼和上好的羊肉烹制而成，请各位品评。”乔鹏利沉声说道。
　　
　　下面的诸人闻言，纷纷而动，瓷钵揭开，一股难以名状的香味立即吸引了众人，旁边一个伙计递过来一个个的小碟，乔鹏利用一把锋利的小刀将这鱼咬羊切成了数段，每一个小碟放了一块鱼肉和一小块羊肉，只见鱼肉的皮黄肉白，而羊肉则是红sè，混着一些清淡的汤汁，甚是好看。
　　
　　因为是刚出锅的，所以还冒着腾腾的热气。
　　
　　“各位，这道菜要趁热吃，因为羊肉天生有些膻味，一旦凉了，味道便要差上少许，我扬州虽然不喜吃羊，但是京中人士却是乐于此道，是以乔某中和了南方和北方的喜好做了这么一道南北结合的菜肴。”乔鹏利言语之中自然在提醒各位评委，这次是要去选京中比赛的厨子，那么羊肉是最合适不过的了。
　　
　　方堂镜将四海楼的这道鱼羊烩放入口中，只觉得这鱼肉和平时吃的鱼肉完全不一样，有一股难言的鲜味，羊肉虽然他平rì吃的也是不多，但是这羊肉因为在放入鱼腹之前已经炖的非常的软烂，所以也是异常的可口，几乎是入口即化，细细的咀嚼之下，这鱼肉和羊肉还真是绝配。
　　
　　方堂镜点了点头，同时眼睛朝林逸峰看了一言，心中自然有一些担忧，而方香怡双手托着香腮，眼睛一眨一眨，不知道在想些什么，！~！